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广州市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程羊城行动领导小组办公室关于印发《广州市星级“粤菜师傅”认定工作方案》的通知
各区人民政府：
现将《广州市星级“粤菜师傅”认定工作方案》印发你们，请遵照执行。申报材料请于8月23日前报送至市三项工程领导小组办公室（设在市人力资源社会保障局）。
广州市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”
三项工程羊城行动领导小组办公室
（代章）
2021年8月13日
（联系人：黄建光、王焕平，联系电话：83193960、83181756，邮箱：gzzjc@gz.gov.cn）
广州市星级“粤菜师傅”认定工作方案
为大力培育弘扬粤菜名厨工匠精神，在开展寻找“粤菜名品名店名厨”活动的基础上，根据省三项办《关于做好星级“粤菜师傅”认定工作的通知》（粤三项办〔2021〕22号）要求，规范有序开展星级“粤菜师傅”认定工作，现制定如下工作方案。
一、工作目标
开展星级“粤菜师傅”认定工作，旨在通过认定一批厨艺精湛、业绩突出、行业影响大且善于传承、创新粤菜文化的星级“粤菜师傅”，充分彰显粤菜厨师的突出贡献和社会责任感，树立行业标杆，培育工匠精神，大力弘扬“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的时代风尚，牵引带动粤菜厨师职业标准制定、人才培养评价、行业自律管理和“粤菜师傅”工程市场化发展，进一步擦亮“粤菜师傅”金字招牌。
二、认定对象
认定对象原则上必须是广州市内户籍居民或常住居民，在广州市内从事粤菜烹饪（面点制作）相关工作达到一定年限，目前在市内餐饮业烹饪（面点制作）岗位的粤菜厨师（在职业院校、技工院校从事教学的粤菜师傅不参与认定），具有良好思想政治觉悟和道德素质，拥护中国共产党的领导，遵守法律和社会规范，并具备下列条件之一：具有国家职业资格证书或技能等级证书、在省级及以上职业技能竞赛中获得名次、受到业内权威机构表彰奖励、在大中型餐饮企业（集团）烹饪岗位任重要职位等，在传承弘扬粤菜文化方面作出社会贡献，本职工作成绩突出，得到业内公认并具有一定社会知名度的粤菜师傅，以及其他经省、市人社部门认定的符合条件的人员。
三、认定等级及人数
（一）认定等级。星级“粤菜师傅”具体分为一星级、二星级、三星级、四星级和五星级5个等级，各等级逐级递进，五星级为最高级别。四星级、五星级“粤菜师傅”认定后冠以“四星级粤菜师傅名厨”“五星级粤菜师傅名厨”称号，其余三个星级称为“*星级粤菜师傅”，不冠“名厨”称号。首次申报星级“粤菜师傅”可根据实际水平申报对应等级，认定后需晋升等级的，原则上实行从低到高逐级晋升制度，即要取得高一级的星级，必须具备低一级星级的资格。
（二）认定人数。各星级“粤菜师傅”从2021年起每年认定一次，全省每年认定人数一星级不超过800人、二星级不超过 400人、三星级不超过200人、四星级不超过80人、五星级不超过30人。2021年，广州市向省三项办推荐15名五星、四星“粤菜师傅”名厨，认定三星级“粤菜师傅”18名、二星级“粤菜师傅”36名、一星级“粤菜师傅”72名，全市统一评审，指标不分配到区。
四、认定主体及标准
（一）认定主体。一星级、二星级、三星级“粤菜师傅”认定工作由市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程羊城行动领导小组办公室（以下简称市三项办）牵头推动，由市三项办拟制《工作方案》报备，并委托广州地区饮食行业协会按照《工作方案》具体落实。四星级、五星级“粤菜师傅”认定工作由省三项工程领导小组办公室牵头推动，广东省“粤菜师傅”产业人才培养评价联盟组织实施，我市做好推荐申报工作。
（二）认定标准。星级“粤菜师傅”认定标准和评分细则，统一按照省三项工程领导小组办公室下发的标准执行，其中四星级、五星级认定标准相同，一星级、二星级、三星级认定标准相同，评审中视得分排名择优认定具体星级。
五、认定流程
（一）各区初审、报名。各区人社部门牵头，结合各自实际会同区内相关单位、行业协会，发动本区域从事粤菜烹饪（面点制作）的粤菜师傅报名，报名材料包括《星级“粤菜师傅”人选推荐表》《星级“粤菜师傅”认定标准和评分细则》（见附件2、3）及相关证明材料、3至5分钟的个人陈述视频。各区人社部门会同相关单位、行业协会对报名材料进行初审，核实无误后，于8月23日前向市三项办推荐，并报专项请示、报名材料，明确提出拟认定等级。各区推荐不限指标，请严格把关、讲求质量，确保名厨脱颖而出。
（二）成立评审专家组。市三项办委托广州地区饮食行业协会设立评审专家组，专家原则上包含社会组织代表、餐饮企业代表、厨师代表、人才培养评价机构代表、院校科研机构代表和媒体代表，体现广泛性和权威性。
（三）市级评审推荐。市三项办收集各区申报材料后，会同广州地区饮食行业协会组织评审专家组进行评审，必要时专家组与拟评对象进行面对面评审，核定一星级、二星级、三星级“粤菜师傅”人选，择优于8月31日前向省三项办推荐15名四星级、五星级“粤菜师傅”名厨认定对象。
（四）组织报备公示。四星级、五星级“粤菜师傅”名厨，由省相关行业协会（组织）统一组织公示。一星级、二星级、三星级“粤菜师傅”评审结果，报请市三项办审核同意后，由广州地区餐饮行业协会组织公示（可同时在几个主要行业协会网站上公示，公示期5个工作日），无异议的列入入围名单。
六、激励措施
为充分发挥星级“粤菜师傅”、特别是“五星级粤菜师傅名厨”的行业标杆作用，对认定为星级“粤菜师傅”的厨师，主要有以下激励措施：
（一）由认定机构颁发星级“粤菜师傅”荣誉证书并可挂牌执业。
（二）获得“五星级粤菜师傅名厨”荣誉称号的，可优先申报国务院特贴、“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手”“粤菜师傅”大师工作室等评选项目，优先享受特级技师待遇。
（三）没有取得国家职业资格证书或技能等级证书的，可配发相对应等级的技能等级证书；对已持有相对应等级的国家职业资格证书或技能等级证书的，可配发高一级技能等级证书。
（四）优先参与省市相关部门组织的“粤菜师傅”工程交流活动。
（五）创新创业的，可按规定优先享受补贴资助（包括创业补贴、项目资助、创业担保贷款等）。
（六）通过省市主流媒体对其精湛技能和社会贡献进行宣传报道，提升社会影响力，营造尊重技能、崇尚技能的良好氛围。
七、组织保障
（一）强化组织领导。各区要高度重视星级“粤菜师傅”认定工作，切实提高政治站位、加强组织领导，成立专门工作小组，明确工作任务，确保申报认定工作规范高效开展。
（二）规范认定程序。要严格执行申报认定条件和程序规定，严肃工作纪律，严禁弄虚作假，如发现材料造假的，经核实后撤销星级“粤菜师傅”资格和荣誉，并将其列入行业失信人员名单；如发现程序不合规的，严肃追究相关责任部门责任。认定活动不得收取报名费、评审费，确保申报认定工作公平公正公开。
（三）建立督导退出制度。建立健全“谁评审、谁监督、谁负责”的工作制度，在省、市三项工程领导小组办公室指导下，由省、市有关行业协会（组织）负责，对认定的星级“粤菜师傅”加强行业自律和工作指导，确保星级“粤菜师傅”高质量开展工作。坚持日常指导和定期督查相结合，每5年开展一次全面督导检查，对已不符合星级“粤菜师傅”条件或违法违规的，予以取消相应的等级、名厨称号，并收回等级证书。
（四）广泛宣传发动。各区、各有关单位要充分利用广播、电视、网络、报刊等多种媒体对星级“粤菜师傅”认定工作进行广泛宣传，发动广大粤菜厨师踊跃参与。要以认定星级“粤菜师傅”为重要抓手，大力宣传我省“粤菜师傅”名厨的典型事迹，扩大社会影响，营造良好的社会氛围。
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